「薤：らっきょう」の基礎知識
ユリ科の多年草で、オオニラ、サトニラとも呼ばれています。特有のにおいと辛みを持ち、栽培１年目は粒が大きく、２年目には分球するため数が多くなり小粒になります。原産地は中国で、日本には薬用植物として平安時代に渡来し、野菜として栽培が始まったのは江戸時代といわれています。葉つきで若い鱗茎を生食するエシャロットは早取りしたらっきょうの商品名です。

おすすめレシピ　　らっきょうと豚肉の組み合わせは、豚肉のビタミンＢ１の吸収をらっきょうの硫化アリルが高めるので、疲れや食欲不振の予防に有効に働き、筋肉痛や腰痛の予防にも効果が期待できます。にらをプラスすることでさらに効果を高めます。豆腐には血液をサラサラにするサポニンが多く含まれ、カツオ節には健脳効果の高いＤＨＡが豊富に含まれています。

ビタミンＢ１の吸収が高まり、疲れや食欲不振を予防する
らっきょうチャンプルー

●材料（２人分）
生らっきょう ５０ｇ 　豚肉 １００ｇ
木綿豆腐 １／２丁
にら ３本 　かつおぶし ５ｇ

＜作り方＞
① らっきょうは皮をむき、根を切り落とし、薄切りに。
② 豚肉は食べやすい大きさに切る。
③ 豆腐は水切りする。
④ にらは２～３ｃｍの長さに切る。
⑤ フライパンに油大さじ１を熱し、手で崩した豆腐を入れて炒め、表面に焼き色がついたら取り出しておく。
⑥ ⑤に油大さじ１を加えて熱し、豚肉を入れて炒め、火が通ったら⑤、らっきょう、にら、かつおぶしを加えて炒める。
⑦ 塩、しょうゆで味を調える。

◎十分な換気で空気を清潔に
室内に汚染物質がたまらないようにとにかく積極的に換気することが重要です。
ガスコンロや湯沸かし器などの利用時にも二酸化炭素が発生しています。必ず換気扇をまわしましょう。 冷暖房をしているときは、最低1時間に1回は５分程度窓を開け、空気の入れ換えを行いましょう。

◎快適な室内環境
【温度】
冬の適温の目安は20℃、夏の適温の目安は28℃です。　快適と感じる温度には、男女、年齢によって個人差があり、若者は低め、年配の方は高めを心地よく感じる傾向にあります。また、男性に比べると女性は1～2℃高めを心地よく感じる傾向にあります。

【湿度】
快適な湿度の範囲は40％～60%。湿度が低すぎると喉や皮膚などの乾燥をおこしたり風邪をひきやすくなります。また湿度が高すぎるとハウスダストの原因となるダニやカビの繁殖を助けることになるため、適度な湿度を保つよう気をつけましょう。

◎「ハウスダスト」の原因を除去する
■布団やシーツはこまめに洗濯する。
■掃除機の中のごみはためずに、こまめに捨てる。
■アレルギーの人は、お掃除後やふとんを敷いた直後のお部屋にはしばらく入らない。
■空気清浄機などで細かいほこりを除去する工夫を。
■ホコリやダニのたまりやすいじゅうたんは避ける。フローリングは拭き掃除する。

豆腐にはフェニルアラニン、トリプトファンが豊富に含まれていますが、リジン、メチオニンが不足しています。でも、カツオ節には、リジン、メチオニンが豊富に含まれています。豆腐とカツオ節は、お互いに足りない所を補っているのでとても良い組み合わせです。又この組み合わせにはもうひとつ利点があります。それはカツオ節に含まれているビタミンＤが豆腐に含まれている豊富なカルシウムの吸収を助けます。カルシウムはそのままでは吸収が悪いのですが、ビタミンＤの助けを借りると２０倍も吸収がよくなるそうです。このごろ暑くなってきたので冷やっこも恋しくなりましたね。

20002年の調査で認知症の高齢者は全国で１４９万人でしたが、２０１５年には２５０万人になるだろうと予測されています。なんと日本の人口比からいえば１００人に２人の割合です。正しく高齢化問題の一つではないでしょうか。
認知症の兆候としては、朝から何回も「今日は何日？」と聞いたり、会社を退職したのに、服を着替えて会社に「行ってきます。」と朝出かけようとしたり、モノの名前が思い出せなくて、「あれ、これ、それ」という言葉がつい出てきたりする、等々があげられますがこれらは初期の段階だそうです。最初に忘れるのが、昨日、一昨日あたりのこと、いわゆる短期記憶というものです。次に今聞いたこと、即時記憶を忘れるようになります。かなり長くたってから、長期記憶も忘れていきます。最後が生まれた時の事、生年月日を忘れます。性格が穏やかで怒ったことのない方が怒り出したりすることもあります。
一番よく起こるのが「通帳を盗られた」ということ。自分で通帳を隠して、そのことを忘れてしまうためです。

また、認知症になるとテレビで連続ドラマを見るのが面倒くさくなります。ストーリーを覚えていられなくなるからです。スポーツ番組など一発勝負の番組を好むようになります。またフラッと外へあてもなく徘徊することもあります。住所を聞かれると、今、住んでいる所ではなく生まれ育った家の住所を言ってしまったりすることがあるそうです。ですから、上着のポケットに住所を書いた紙を入れておくというのも一つの有効な方法です。
そんな症状が出たらどう対処すればよいのでしょう。それは、その人の言ったことを頭から否定せずにいったん受け入れてから何回もまじめに答えることなのだそうです。退職して会社へ行くと言い出しても「あら、あなた昨日、明日は会社が休みだとおっしゃっていたじゃないの、ゆっくりすれば」と言えば、「ああ、そうだったな」と気軽に引っ込んでくれるようです。また、○○○が無くなった。ということに対しても「そう、それなら一緒に探しましょう」と言ってあげてそうするのです。探すと見つかるのですが、すぐそのことを言ってはいけません。元の引き出しに戻すなどして、自分で見つけられるようにしてあげるのです。そして、「自分で見つけられて良かったね」とほめることが大切だそうです。

脳の神経細胞は１４０億個あって２０～３０才になると細胞が全て成熟します。しかし４０才を過ぎると少しずつ死んでゆく細胞がでてきて、８０才で８割が残っている状態になるのだそうです。従って１０できたことが８になるのは正常なことなのです。しかし、頭を上手に使っていると脳の縮み方が穏やかになるようです。脳への快適刺激を与えることです。ゴルフをしかり、絵を描くことしかり、楽器を演奏することしかりです。そして人との交流があることが大事です。

それと財産管理のことですが、認知症と認定された人の遺言は無効になりますので気をつけて下さい。それから、認知症の方の世話をなさった。という方には特別寄与分ということがありますので、そのことを主張されたらいいと思います。本来は、協議でやるのですが、駄目なら家庭裁判所を活用されればいいと思います。

いずれにしろ認知症も早期発見と知療が一番大切です。殊に認知症ではない、紛らわしい病患で放っておきますと認知症になることもありますのでしっかり診断を受けることです。重くなっても出来る限りデイサービス等を利用して家族がお世話することが一番いいのですが、いよいよ限界がきたら、悪いことだと思わないで施設に入れるような形のサービスも使ったらいいのではないでしょうか。

（医学博士　　大國　美智子氏談より）

５月５日を端午の節句にしたのは、中国の漢（かん）の時代、のころからで、そのならわしが、日本にはいってきて、菖蒲をさし、武者人形（むしゃにんぎょう）を飾る日にかわり、やがて「子どもの日」として、1948年から国民の祝日になりました。

菖蒲は尚武（しょうぶ）＜武をとうとぶ＞と同じ発音なので、江戸時代の武士は、子供たちが、強くたくましく育つために５月５日になると、家の中に鎧兜、太刀、太鼓、それに金太郎や強そうな武者人形を飾りました。勇ましい武士になってほしいという気持ちの現われなのです。

こいのぼりは、それに対抗して町の庶民がたてたのが始まりで、これも江戸時代からの慣わしです。滝を登る本物のコイのように、男の子が元気に大きくなることを願って、家族のものがたてます。また「我が家に男の子が生まれました。どうぞお守り下さい」と天の神様に伝え、守っていただく意味があるとも伝えられています。

柏の葉は、新芽が出ないと古い葉が落ちないという特徴があるので、これを「子供が生まれるまで親は死なない」＝「家系が途絶えない」という縁起に結びつけ、「柏の葉」＝「子孫繁栄」との意味を持ちます。

大型連休の終わった５月は、すがすがしい「五月晴れ」が心を軽やかにしてくれる一方で、「五月病」といわれる症状が表れる時期でもあります。
元来、「五月病」とは医学用語ではなく、決まった定義がある訳ではありませんが、この時期に無気力な状態に見舞われることが多いため、このように呼ばれています。　

眠れなくなったり、疲労感や倦怠感がずっしり重く感じられ、抑うつ気分に陥りやすく、なってしまうことが多いようです。そんな時は免疫力も低下しやすく、ちょっとしたことで体調を崩しやすいので注意しましょう。
ビタミンＣの豊富な食べ物を積極的に取ってストレスに負けない食生活を心がけ、疲れや倦怠感、食欲不振を和らげるビタミンＢ１や、硫化アリルを含有した食材を中心に、バランスのよい食生活を取ることが大切です。

＜硫化アリル＞
ねぎ、たまねぎ、にら、にんにく、らっきょうなどに含まれる刺激の香気成分（硫化アリルの一種であるアリシンは、Ｂ1の吸収を高める働きがあり消化液の分泌をよくして食欲を増進させたり、生菌作用もあるとされています。又、肉や魚の生臭さをやわらげます。）

そら豆の基礎知識
マメ科の１・２年草。西南アジアや北アフリカが原産で、日本には８世紀ごろに渡来しました。さやが空に向かってつくので「空豆」、あるいは蚕を飼う初夏の食べ物で、形が蚕に似ていることから「蚕豆」（そらまめ）とも書かれます。紀元前２５００年前のスイスの遺跡から発掘されており、古代儀式ではそら豆を使った豆粥を神へ供えていたといわれています。

おすすめレシピ
体力が強化され、免疫力が高められる
『そら豆のライスサラダ』

＜材料＞　
●材料（２人分）
そら豆（さやを取り除いたもの） １００ｇ 牛肉 １００ｇ　 卵 １個
パプリカ １／４個　
温かいごはん 1カップ
フレンチドレッシング 大さじ２
レタス 適量
＜作り方＞
① そら豆は熱湯に入れてかためにゆで、皮をむく。
② 牛肉は熱湯でさっとゆで、水にさらしてから水気をきり、食べやすい大きさに切る。
③ 鍋に油を熱し、よく溶いた卵を流し入れ、箸で手早くかき混ぜて炒り卵をつくる。
④ パプリカは細切りにする。
⑤ ボウルに①、②、③、④とフレンチドレッシングを入れてよく混ぜる。
⑥ ⑤に温かいごはんを加え、冷ましながら混ぜ合わせ、味をなじませる。
⑦ 器に細切りレタスを敷き、⑥を盛り付ける。

昭和の日（しょうわのひ）は日本国の国民の祝日の一つです。２００７年（平成１９年）から加わった国民の祝日です。

国民の祝日に関する法律（祝日法）における定義・趣旨は「激動の日々を経て、復興を遂げた昭和の時代を顧み、国民の将来に思いをいたす」となっています。ゴールデンウィークを構成する日の一つです。

４月２９日は、もともと昭和の時代に「天皇誕生日」という祝日だったというのをご存知の方も多いと思います。それが、昭和６４年（1989）１月７日に昭和天皇が崩御されたことを受けて年号が平成に改まり、「天皇誕生日」も平成元年（1989）から「みどりの日」となりました。しかし、多くの国民の要望を受けて、平成１７年に国会で「国民の祝日に関する法律」（祝日法）が改正。平成１９年（2007）より「昭和の日」とすることになったのです。

これまで祝日となっていた４月２９日の「みどりの日」はどうなったの？

「みどりの日」は５月４日に移動して存続しています。もともと４月２９日の「みどりの日」は、昭和の時代、「天皇誕生日」という祝日だったのです。それが昭和天皇の崩御にともない、「天皇誕生日」は今の天皇陛下のお誕生日である１２月２３日となり、４月２９日は天皇陛下が自然を愛したことにちなんで、平成元年から「みどりの日」と名称を変えて祝日として存続しました。

天皇誕生日　→　みどりの日　→　昭和の日

最初に「ルーシー･イン･ザ･スカイ･ウィズ･ダイヤモンド」を歌ってから、あとは全てインストゥルメンタル（ギター1本で歌なし）でした。「ミッシェル」　「涙の乗車券」　「キャント・バイ・ミー・ラブ」　「エリナ・リグビー」　「ノルウェーの森」　「ヒア・カム・ザ・サン」　「ア・ハード・デイズ・ナイト」　「アイ・フィール・ファイン」など見事な演奏を披露してくれました。観客からリクエストを募って、「むずかしいな」と言いながら「レディー・マドンナ」と「オール・マイ・ラヴィング」も上手に弾いてくれました。後半にまた、リクエストがあったので、私は思わず大好きな故ジョージ・ハリソン作曲の「ホワイル・マイ・ギター・ジェントリー・ウィープス」というと、その曲はクラプトンのギターを同時に一台のギターで表現するのが難しい、といいながら見事に演奏してくれました。ビートルズの中では一番むずかしいといいながら弾いた「タックスマン」も印象に残っています。
60人ほどの小さなコンサートでしたが、途中でおにぎりとコーヒーもついての3,000円という安さ（と感じました）　大変満足しました。

便器を中性洗剤などでブラッシング。床、壁も洗剤ふきをする。

先日、2月から予定が延び延びになっていた登山に行ってきました。今回は車ではなくて初めて電車で行きました。阪急芦屋川駅に8時30分に集合して、そこから六甲山頂上をめざし、有馬温泉に下り、そこでひと風呂浴びて、うまいビールを！という計画です。

いつも登山をする時は車で目的地の山の麓まで行き、登山に必要な荷物だけをリュックに詰めて下山して、温泉に入る時には車にあらかじめ積んでいた着替等の荷物をもって入る、というパターンでしたが、今回は家を出てから帰るまでリュック1つに何もかも必要なものを入れなければならないので、荷物の中身を厳選しました。それでも私の荷物は多くて他の人より相当重いリュックになってしまいました。

この日はいつものＡ君、Ｈ君の他に、最近ちょくちょく一緒に行くＫ君、それに今回初めての Ｉ さんの5人で登りました。Ｉ さんは小学校から高校まで一緒の同級生で、東灘区に住まいがあり、以前に同窓会の時に山に行くのなら誘って、と言われていたのです。もちろん紅一点です。

芦屋川沿いに、さすが芦屋と思わせる高級な住宅を見ながら、30分も登ると、滝の茶屋に着きました。　 Ｉ さんいわく「前に友人と登った時はこれから先はきついから、ここでビールを飲んで帰った。」との事でしたが、今度は皆につられたのか、頑張って次のロックガーデンを登りきったどころか頂上迄同行しました。この日は登山者が多く、ロックガーデンでは道幅が狭いもあって渋滞気味でした。ロックガーデンではほんの少しだけ岩登りの気分を味わえました。このあたりからコバノミツバツツジがきれいに咲き乱れ、新緑の中でいかにも春爛漫という雰囲気の中を登ることができました。

この登山道は「太陽と緑の道」と名付けられていました。風吹岩が標高450m、雨ヶ峠が621m、本庄橋跡が700mほどで、最後の七曲りで一気に頂上迄というコースです。六甲山最高峰は931mですから、芦屋川駅は標高50mもないぐらいなので、高低差約900mを登ったことになります。結構ハードでしたが、体力を心配していた Ｉ さんも、正午過ぎには頂上に着きました。全員でおいしいビールを飲み、心地よい昼寝をしたのは言うまでもありません。

今回初参加の Ｉ さんは、県の職員で環境創造協会に勤めている、ということもあって、六甲山の環境の面についても知識があり、色々教えてもらいました。頂上でブナの植林をしていること、六甲山の山の中には個人の所有の山があってそこは公的管理が行き届かないこと、国立公園内なので規制の為に人工的改良が難しいこと、六甲山にもホタルがいる場所があるが、明らかにできない（人が見学に行くから）等々、興味ある話を色々聞けました。
ありがとう Ｉ さん。そしてよく頑張ったよね。

と言うのんは表むき　ほんまは銭をはなさずに
死ぬまでしっかり、持ってなはれ　人にケチやと言われても
お金があるから大事にし　みんなベンチャラ言うて来る
内緒やけんど、ほんまやで　昔の事はみな忘れ

自慢話はしなはんな　わしらの時代は、もう過ぎた
なんぼ頑張り力んでも　体が言うことききまへん
あんたはえらい、わしゃあかん　そんな気持ちでおりなはれ
我子に孫に世間様　どなたからでも慕われる
ええ年寄りになりなはれ　ボケたらあかん、その為に
何か一つ趣味持って　せいぜい長生きしなはれや

２月の日曜日に、所属している建築士会で近畿建築祭という催しがあり、京都府が担当していくつかの見学コースを設定してくれました。その中のひとつに京都大学・神楽岡をハイクするコースがあったので参加しました。
朝１０時に京都市役所の西にある大江能楽堂に参加者全員が集まり、式典の前に舞囃子（マイバヤシ）「高砂」を観賞しました。もちろん能楽堂で能を見るのは初めてです。踊り手（シテ）が８代目の大江信之氏で地謡３人の内２人はその兄弟です。それと笛に小鼓、大鼓、太鼓という布陣でした。
能を見たあと観世流能楽師７世の大江又三郎氏が基調講演として「大江能楽堂百年の歩み」と題して、能や建物について話をしてくれました。まさしく芸術、文化、伝統が感じられるひとときでした。能のことが分からない私は、ただただ恐れ入る、という気持ちでした。

式典の後、１１のブロックに分かれて、それぞれ京都見学に行きました。我々は、総勢１１名で「京都大学・神楽岡」コースに出発しました。タクシーで左京区の京都大学本学部へ行って学内を散策して食堂（というよりしゃれたレストランという感じ）で昼食を取ってから吉田神社へ行きました。この神社は２月の節分の日に節分祭があり大変賑わうそうです。また、京都での「四方参り」の１ヶ所がここ吉田神社ということです。あとの３つは、壬生寺、伏見稲荷神社、北野天満宮です。吉田神社は、標高105.1ｍの吉田山の西の裾野にあり、吉田山自体は京都大学と銀閣寺の間にあり、こんもりとした森、といったところです。

さて吉田山に登って行くと頂上に宗忠神社があり、そこから哲学の道の方向を見ると真正面に大文字山の大の字が見えました。春の桜の頃は、絶景といえるほどの景観になるのではないでしょうか。山から東の方へ降りて行く途中に吉田神楽町の家並みが見えてきました。ここは、大正から昭和初期にかけて、谷川茂次郎（谷川茂庵、裏千家老分）が吉田山の東へ下ル中腹斜面に借家として造営した家屋群（谷川住宅）があるのです。何でも京都大学の教授の為の借家にという目的もあったようです。
この領域（斜面）は、谷（哲学の道や白川通り）を挟んで１ｋｍほどの先に向き合う大文字山が良く見えるところです。住居と路地の組み合わせには、路地に対して東に家屋が配置され、各家屋の２階部分に大きく開けられた窓から大文字の風景が独占できるようになっているのです。また石段、石垣、通路の組合せが丁寧に処理されているせいか今日でも当時のまま時間が止まってしまったかのような不思議な空間を構成していました。頂上近くの喫茶店『茂庵』も風流な茶室を髣髴とさせるような建物でした。

春は、新しい季節の始まりです。入学、入社、異動、と新しい出会いと環境があり、楽しみと不安が交錯する季節でもあります。

春といえば、「サクラ」が思い浮かびます。サクラの語源はサクラの神、木花開耶姫からきているという説もあります。平安時代に国風文化とともに広まり、国を代表する花になりました。

サクラの見所は日本各地に沢山ありますが、微妙な温度差で見頃の時期が毎年違うので、有名なサクラの名所を７～８分咲きから満開の時期に訪れるのは案外難しくて、ちょっと遅かったりとか早かったりと心残りで帰ってきたりします。
その点、家の近所で２０～３０本の桜並木を見つけておけば、その満開時にそこを散歩するだけで充分に堪能することができます。

やはり、春はサクラのシャワーをあびなければ一年を元気に乗り切ることができないと思います。一年３６５日のうちのわずか二週間ほどの時期ですが、この時は外に出てサクラに会いに行かなければ、日本に住んでいる価値はないでしょう。

さくらの花言葉
心の美しさ・優れた美人・優美な女性・円熟した優美・精神美・潔白・純潔・高尚・あなたに微笑む

ウコギ科の多年草。日本原産の野菜のひとつで、古くから山菜として食べられてきた。
風がふいていないのにゆらゆら揺れて自分から動いているように見えるので独活という名がついた。 変色や斑点がない白くてみずみずしいもの、全体が同じ太さで産毛が痛いくらいのものが良質。
あくが強いため切ったらすぐに酢水（orみょうばん水）につけるとよい。
白く仕上げたい時は皮を厚くむく。独特の歯ざわりのよさがあり、和え物や煮物にむいている。
疲労回復効果の高いアスパラギン酸、便秘予防となる食物繊維、ポリフェノールの一種のクロロゲン酸を含む。低エネルギーなので、ダイエット中でも安心。
香りと苦みには食欲増進作用、発汗作用や利尿作用もある。昔からうどの絞り汁は風邪のひき始めや痛風にいいと言われ、根は漢方薬として使われてきた。
漢方の世界では、独活という字をドッカツと読み、 発汗作用や鎮痛作用のある清湿湯（せいしつとう）や敗毒湯（ばいどくとう）の処方に用いられている。

＜材料＞　

うどの穂先：うどの上から１/３、　　酢：大１　菜の花：１/２束　　米：3合、だし：600ｍｌ
調味料（しょう油：大１、酒：大２、塩：小１）

＜作り方＞

１．通常と同じように米をとぎ、水につけておく。
２．うどの穂先の葉や若芽はそのまま、茎の部分は皮をむいて拍子切りにし、酢を入れた水につけてアクを抜く。
３．菜の花をゆで、適当な大きさに切っておく。
４．米にだしと調味料を入れ、うどを加えて炊く。
５．炊きあがったら菜の花を混ぜてできあがり。

いい日は幾らでもある。手に入れるのが難しいのはいい人生だ。

ｂｙ　アニー・ディラード

世の中には幸も不幸もない。ただ考え方でどうにもなるのだ。

ｂｙ　シェークスピア

智に働けば角が立つ。情に棹せば流される。意地を通せば窮屈だ。兎角にこの世は住みにくい。

ｂｙ　夏目漱石

なんと大洋の美しいことよ！なんと大空の澄んでいることか！点のような太陽！

何事が起ころうと、この瞬間、生きていることでたくさんだ。

ｂｙ　リンドバーグ

人の一生は曲がり角だらけだ。

ｂｙ　山本周五郎